「おばあちゃんの畑」プロジェクト

先日の新年会の時に、キソノさんが麦芽で作ったアメを持っきてくださいました。

キソノさんのお母さん昔、麦芽でアメを作っていたそうで、その方法を聞きながら作ったものです。
麦芽に使った大麦も、もちろん君津産。



やさしい味がしました。

２月の畑の日にまた作ってみるようですよ。

昨日は市宿のおばあちゃんたちの新年会でした。

年に１度のお楽しみです。

１年間の会計報告もおこなわれます。
枝豆収穫祭や公民館の文化祭などで、作物を販売しているので、毎年少しずつですが収益があります。
この新年会もそこから支出です。



会場は豊英ダム近くの旅館です。
市宿からはちょっと距離があるのですが、どうしてもここがいいのです。

それは、この旅館の太巻き寿司を食べるためなんです。



カンピョウのように見える具はズイキ（里芋の茎を干したもの。芋がら）です。



「これが食べられれば、ここに来たかいがあったよ～」とおばあちゃん。

これで、ことしもがんばれそうです。

先月取材にきてくださった、雑誌「エココロ」さん。

本日発売です。

特集「愛しのグランマ」におばあちゃんたちが紹介されています。



素敵な写真、満載です。

あけましておめでとうございます。
今年もよろしくお願いします。

新年最初のブログは、昨年出かけた韓国の料理の話です。

おばあちゃんの畑のおなじみの作物で、今では私たちの食卓にあまりのぼらなくったってしまったものがいくつかあります。

その１つが、緑豆（ヤエナリ）です。



現在はモヤシや春雨として食べる程度です。
江戸時代の文献に登場し、かつては日本でも広く食べていました。

この緑豆、実は東アジアでは現在も広く食べているのです。
台湾では太らないスイーツとして人気だそうですし、インドではカレーにしたりしますね。
知り合いの韓国人の家庭では、旧暦のお正月に緑豆を使ったお好み焼きを食べるそうです。
などなど・・・
なぜか日本では食べなくなってしまったのです。

では、昨年韓国で食べた緑豆料理を紹介です。

聞慶（ムンギョン）の食堂で食べた緑豆膳？の写真です。



これが　チョンポモクご飯。



ヤエナリの寒天のようなものが、短冊切りになっています。



これに、ご飯（粟入り）を混ぜて、混ぜて、食べます。




けっこう美味しいです。

これがチョンポモクです。
これを、包丁で切るのだそうです。



これがチョンポお粥。ヤエナリのお粥です。
やっぱり粟が入っています。



そして、ビンデトク（小さなお好み焼きのようなもの）
ヤエナリを粉にして使っています。とっても美味しいです。



そして、韓国スタバオリジナルのライスチップスですが、お米に混じってヤエナリが入っています（多分）。
このライスチップスですがポン菓子のような感じで、柚子のジャムをつけて食べます。



どれも美味しいかったです。
日本では食べなくなったのは、「おいしくないから・・・」という話を聞きますが、どうでしょうかね。
他の理由があるのではないかしら？と思うのですが、どうでしょう。

お天気だけど、寒い。という日が続いていますね。風もあったりして、寒いです。

こういう時期には、干し柿がよく乾燥します。
あちらこちらの軒先に、柿がほしてあります。

冬のおばあちゃんの畑のおやつの定番は、干し柿。甘くて、おいしいですよね。

亀山周辺はかつて柿の産地でした。
干し柿にしたり、樽柿（渋抜きをした柿）にして、東京に出荷していたそうです。





衣紋柿（えもんがき）という品種の柿は、干し柿や樽柿に適した柿で、亀山で品種改良されたと伝えられています。
一昨年、三島小の畑でも接ぎ木をしました。



乾燥したこの時期、大根を細かく切って干しているお宅も多いですね。
切り干し大根作りです。むかしからの、保存食です。

昨日、おばあちゃんたちは雑誌の取材を受けました。

雑誌の名前は「エココロ」

次号no.60の特集「愛しのグランマ」で紹介されるのです。

取材の編集者、ライター、カメラマンはみなさん女性。女性向けの雑誌だし、おばあちゃんの取材だもの女性の方がgoodですね。

まずは、いつもの通り半兵衛窯に集合して、お話。



質問するライターさんたちも、おばあちゃんの話のいきおいに押され気味。
おばあちゃんたちの会話は、どんどん勝手に横道に入って行きます。
（ライターさんたちはそれも、楽しく聞いてくださったので、よかった、よかった）

お名前とおとしを教えてください。
畑をしていて、何が楽しいですか？
などなど、お話中。

　

「畑仕事の様子の写真を撮らせてください」という事で、畑に向かいます。

先を歩くおばあちゃんをみながら「おばあちゃんて、かわいらしいですよね」とみなさん。



除草している様子をカメラマンさんがパチパチ。
プロのカメラマンさんに撮影してもらえるなんて、素敵ですね。



取材が終わったところで、ナバナの収穫に。
「こうやって、芯の部分を摘むと、わき芽がいっぱいでてくるよ」とおばあちゃん。



みんなでナバナの収穫をして、お土産にしました。



この日の取材記事は、「エココロ　no.60」 2012年１月20日発売号に掲載される予定です。

ブログのアップが後先になってしまったのですが、１１月１３日に今年の収穫祭をおこないました。

今回は、清和公民館の親子教室とのコラボで、パンとピザ作りでした。

６月に親子教室と一緒に収穫した小麦を使って作ります。

天候に恵まれ、とってもさわやかでした。



会場は、ご存じ半兵衛窯です。

こんなに沢山の参加者が集まりました。



パンとピザ作りの指導は清和中の校長先生。パン作りのプロなんですよ。

おばあちゃんの畑の小麦は全粒粉です。それに強力粉を混ぜて使います。

フードプロセッサーでこねてます。



発酵させて膨らませたら、形をつくっていきます。



ピザは丸くのして、上に様々なトッピング。



トッピングするのも楽しいね。



パンはバターフランスです。バターを挟んで焼きます。



炭焼き窯い入れて焼きます。



出てきた出てきた。



声をかけると行列ができます。



おいしいね。




おばあちゃんたちの笑顔。



待ちきれません。



最後に、太鼓の演奏を聴いてお開きとなりました。



とってもおいしくて、楽しい一日でした。

またまたのご無沙汰になってしまいました。

１２月１日に行った、「種取祭」の紹介です。

南の国、沖縄の竹富島でおこなわれる最大のお祭りです。
国指定の無形重要文化財に指定されている、農耕儀礼、
種子を蒔き、それが無事に育つことを祈願するお祭です。

竹富島は珊瑚礁の島。田んぼはできませんので、種子といえば粟やキビの畑作物のものです。

当日は風が強く、雨が降ったりやんだりのあいにくの天候でした。
竹富港の様子。写真ではわかりにくいかもしれませんが、木が風に大きく揺れています。




国指定の文化財でもあるので、観光客も訪れますし、こんなツアーもあるのですが、



島はどこもかしこもお休み、全島あげてお祭りモードです。
観光施設はほとんどお休み。もちろん、宿泊なんてできません。



石垣島までの乗船券の販売もお休みしてしまう。

「種子取祭」は９日間にわたっておこなわれますが、７日目と８日目に行われる行事のみが広く公開されています。

今年は、１２月１日が７日目でした。
豊作の祈願がおこなわれ、五穀豊穣を運んでくると考えられている弥勒起こしなどの神事が行われ、その後様々な芸能の奉納が行われます。



当日の芸能の奉納に先立っておこなわれるのが、棒術です。場を清める役割を果たします。
三島の棒術と同様ですね。



こちらは、芸能の一つ「マミドー」
農具を持っていますね。歌詞は「種蒔き」「作物の成長」などだそうです。
種子を蒔くところから踊りがはじまります。



こちらは「ミルク（弥勒）」
大勢の子どもたちと一緒に登場します。



様々な芸能の奉納後は、
「ユークイ（世乞い）」という、家々を巡り祈願がおこなわれます。
本当は、ユークイも調査して、石垣への夜間特別便で帰る予定でしたが、波が荒い
ために、特別便は欠航。泣く泣く、夕方の船で石垣島までもどりました。


会場で入手した、種取祭の行事食「イーヤチ」。
糯米と粟で作ります。



竹富島の畑。



重要伝統的建造物群保存地区に指定されている竹富島の集落。



現在の島民は４００名弱。すこしづつ増えているそうです。
芸能の奉納に先立つ挨拶は竹富の方言でした（私には、ほとんどわからない・・・）。
島をあげてのおまつり。
「島」を大切にしている人々の思いを感じました。

10月28日。
三島小の３，４年生がキビの精白をしました。
おばあちゃん２人、市宿の木曽野さんが指導します。



精白前のキビはこんな感じです。
カサカサした白い部分は皮です。



混ざっていては器械がうまくまわらないので、風選（風による選別）
で軽い皮だけ飛ばします。

箕（み）で飛ばすのが王道でしょうが、子どもはうまく飛ばせません。



そこで子どもたちが考え出したのが、サーキュレーターを使う事。
これが、なかなかうまくいくのです。
ザルに入れて、サーキュレーターの上に載せると、皮だけがふわ～っと飛び上がります。

髪についちゃってるよ。




その後、家庭用の精米器で精白をしていきます。

精白したキビは、１１月中旬にお餅にして食べるそうです。

おまけを２つ。



三島小の昇降口の「おばあちゃんの畑」コーナー



それから、１０月２９．３０日に行われた清和公民館の文化祭では、
市宿のおばあちゃんたちが、小麦粉、ネギ、サツマイモを販売しました。



こちらは、「ご自由にお持ちください。」コーナー。シロッカボチャはハロウィンの飾りとして
持って行かれる方が多かったですよ。

春から夏にかけて、様々に忙しく、ブログの更新をお休みしてしまいました。

今日から再開したいと思います。

さて、昨日は１０月の畑の日でした。
朝のうち雨模様で、ちょっと心配しましたが、徐々に天気がよくなってきました。



君津在来の大豆、小糸在来の刈り取りをしました。



おばあちゃんがどんどん刈り取っていく枝豆（大豆）の葉をみんなで落としました。
もさもさと茂っていた葉を落とすとスマートになります。



刈り取るのはあっという間だったのですが、葉を落とすのがけっこう大変。



刈り取った枝豆は半兵衛窯に持って行きました。
こんなにたくさんの枝豆、枝豆・・・・



今度は、枝からサヤをとります。これもみんなで作業。



そして、とりたての枝豆を茹でてみんなでいただきました。



小糸在来の濃厚な大豆の味がなんともいえません。

今回は、参加者が少なかったので、こじんまりと、でも楽しい一日でした。