「おばあちゃんの畑」プロジェクト

昨日は味噌と一緒に、アメもつくりました。

材料は麦芽ともち米。

もち米を土鍋に入れて、水を加えて七輪にかけます。

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グツグツしてきたら、焦げ付かないように、混ぜて・・・・
意外にこれが大変・・・



ツブツブがなくなってきたら、火からおろして麦芽を混ぜます。
まぜまぜ・・・・



よくまざったら・・・
６０度を維持しながら６時間待ちます。

昨日は６時間まてなかったので、キソノさんが事前に作っておいてくださったアメをみんなでいただきました。

割りばしですくって、練ってねって・・・



よーく練ると、空気が入って白くなります。



麦芽に使ったオオムギも、もち米も君津市市宿産。
水も半兵衛窯の掘り抜き井戸のもの。
七輪の炭はもちろん半兵衛炭。
純市宿産のスイーツです。

今日は２月の畑の作業日でした。
本日は味噌作りです。

大豆はもちろん「おばあちゃんの畑」で育てたもの。
昨年１１月中旬に収穫しました。

大きな釜で大豆をグツグツと煮ます。
焦げ付かないように釜の底にはシュロの葉を敷きます。



大豆を親指と小指で押してつぶれるようになったら、よいゆで加減。



ゆで具合を見るといいながら、ついつい煮えた大豆をつまんで食べてしまいます。
美味しい。



ゆで上がった大豆は、餅つき機をつかってつぶします。
むかしは、杵と臼での作業だったそうです。





発酵させるために、米麹を使います。
これが麹。よい麹というのは、このようにサラサラときれいです。



つぶした大豆に塩と麹を混ぜます。

混ぜて混ぜて・・・
よく混ざったら、樽などの熟成させる容器に入れます。





重石をして、冷暗所に保管します。
だいたい、半年くらいすると食べられるようになるそうです。



大豆の煮汁は「とうぞ」と呼ばれます。
ご飯にかけて食べます。
栄養満点です。



むかしは「とうぞ」で髪をあらったそうです。



今日は麦芽でアメも作りましたが、そちらは次回紹介します。

昨日は市宿のおばあちゃんたちの新年会でした。

年に１度のお楽しみです。

１年間の会計報告もおこなわれます。
枝豆収穫祭や公民館の文化祭などで、作物を販売しているので、毎年少しずつですが収益があります。
この新年会もそこから支出です。



会場は豊英ダム近くの旅館です。
市宿からはちょっと距離があるのですが、どうしてもここがいいのです。

それは、この旅館の太巻き寿司を食べるためなんです。



カンピョウのように見える具はズイキ（里芋の茎を干したもの。芋がら）です。



「これが食べられれば、ここに来たかいがあったよ～」とおばあちゃん。

これで、ことしもがんばれそうです。

お天気だけど、寒い。という日が続いていますね。風もあったりして、寒いです。

こういう時期には、干し柿がよく乾燥します。
あちらこちらの軒先に、柿がほしてあります。

冬のおばあちゃんの畑のおやつの定番は、干し柿。甘くて、おいしいですよね。

亀山周辺はかつて柿の産地でした。
干し柿にしたり、樽柿（渋抜きをした柿）にして、東京に出荷していたそうです。





衣紋柿（えもんがき）という品種の柿は、干し柿や樽柿に適した柿で、亀山で品種改良されたと伝えられています。
一昨年、三島小の畑でも接ぎ木をしました。



乾燥したこの時期、大根を細かく切って干しているお宅も多いですね。
切り干し大根作りです。むかしからの、保存食です。

昨日、おばあちゃんたちは雑誌の取材を受けました。

雑誌の名前は「エココロ」

次号no.60の特集「愛しのグランマ」で紹介されるのです。

取材の編集者、ライター、カメラマンはみなさん女性。女性向けの雑誌だし、おばあちゃんの取材だもの女性の方がgoodですね。

まずは、いつもの通り半兵衛窯に集合して、お話。



質問するライターさんたちも、おばあちゃんの話のいきおいに押され気味。
おばあちゃんたちの会話は、どんどん勝手に横道に入って行きます。
（ライターさんたちはそれも、楽しく聞いてくださったので、よかった、よかった）

お名前とおとしを教えてください。
畑をしていて、何が楽しいですか？
などなど、お話中。

　

「畑仕事の様子の写真を撮らせてください」という事で、畑に向かいます。

先を歩くおばあちゃんをみながら「おばあちゃんて、かわいらしいですよね」とみなさん。



除草している様子をカメラマンさんがパチパチ。
プロのカメラマンさんに撮影してもらえるなんて、素敵ですね。



取材が終わったところで、ナバナの収穫に。
「こうやって、芯の部分を摘むと、わき芽がいっぱいでてくるよ」とおばあちゃん。



みんなでナバナの収穫をして、お土産にしました。



この日の取材記事は、「エココロ　no.60」 2012年１月20日発売号に掲載される予定です。

ブログのアップが後先になってしまったのですが、１１月１３日に今年の収穫祭をおこないました。

今回は、清和公民館の親子教室とのコラボで、パンとピザ作りでした。

６月に親子教室と一緒に収穫した小麦を使って作ります。

天候に恵まれ、とってもさわやかでした。



会場は、ご存じ半兵衛窯です。

こんなに沢山の参加者が集まりました。



パンとピザ作りの指導は清和中の校長先生。パン作りのプロなんですよ。

おばあちゃんの畑の小麦は全粒粉です。それに強力粉を混ぜて使います。

フードプロセッサーでこねてます。



発酵させて膨らませたら、形をつくっていきます。



ピザは丸くのして、上に様々なトッピング。



トッピングするのも楽しいね。



パンはバターフランスです。バターを挟んで焼きます。



炭焼き窯い入れて焼きます。



出てきた出てきた。



声をかけると行列ができます。



おいしいね。




おばあちゃんたちの笑顔。



待ちきれません。



最後に、太鼓の演奏を聴いてお開きとなりました。



とってもおいしくて、楽しい一日でした。

またまたのご無沙汰になってしまいました。

１２月１日に行った、「種取祭」の紹介です。

南の国、沖縄の竹富島でおこなわれる最大のお祭りです。
国指定の無形重要文化財に指定されている、農耕儀礼、
種子を蒔き、それが無事に育つことを祈願するお祭です。

竹富島は珊瑚礁の島。田んぼはできませんので、種子といえば粟やキビの畑作物のものです。

当日は風が強く、雨が降ったりやんだりのあいにくの天候でした。
竹富港の様子。写真ではわかりにくいかもしれませんが、木が風に大きく揺れています。




国指定の文化財でもあるので、観光客も訪れますし、こんなツアーもあるのですが、



島はどこもかしこもお休み、全島あげてお祭りモードです。
観光施設はほとんどお休み。もちろん、宿泊なんてできません。



石垣島までの乗船券の販売もお休みしてしまう。

「種子取祭」は９日間にわたっておこなわれますが、７日目と８日目に行われる行事のみが広く公開されています。

今年は、１２月１日が７日目でした。
豊作の祈願がおこなわれ、五穀豊穣を運んでくると考えられている弥勒起こしなどの神事が行われ、その後様々な芸能の奉納が行われます。



当日の芸能の奉納に先立っておこなわれるのが、棒術です。場を清める役割を果たします。
三島の棒術と同様ですね。



こちらは、芸能の一つ「マミドー」
農具を持っていますね。歌詞は「種蒔き」「作物の成長」などだそうです。
種子を蒔くところから踊りがはじまります。



こちらは「ミルク（弥勒）」
大勢の子どもたちと一緒に登場します。



様々な芸能の奉納後は、
「ユークイ（世乞い）」という、家々を巡り祈願がおこなわれます。
本当は、ユークイも調査して、石垣への夜間特別便で帰る予定でしたが、波が荒い
ために、特別便は欠航。泣く泣く、夕方の船で石垣島までもどりました。


会場で入手した、種取祭の行事食「イーヤチ」。
糯米と粟で作ります。



竹富島の畑。



重要伝統的建造物群保存地区に指定されている竹富島の集落。



現在の島民は４００名弱。すこしづつ増えているそうです。
芸能の奉納に先立つ挨拶は竹富の方言でした（私には、ほとんどわからない・・・）。
島をあげてのおまつり。
「島」を大切にしている人々の思いを感じました。

10月28日。
三島小の３，４年生がキビの精白をしました。
おばあちゃん２人、市宿の木曽野さんが指導します。



精白前のキビはこんな感じです。
カサカサした白い部分は皮です。



混ざっていては器械がうまくまわらないので、風選（風による選別）
で軽い皮だけ飛ばします。

箕（み）で飛ばすのが王道でしょうが、子どもはうまく飛ばせません。



そこで子どもたちが考え出したのが、サーキュレーターを使う事。
これが、なかなかうまくいくのです。
ザルに入れて、サーキュレーターの上に載せると、皮だけがふわ～っと飛び上がります。

髪についちゃってるよ。




その後、家庭用の精米器で精白をしていきます。

精白したキビは、１１月中旬にお餅にして食べるそうです。

おまけを２つ。



三島小の昇降口の「おばあちゃんの畑」コーナー



それから、１０月２９．３０日に行われた清和公民館の文化祭では、
市宿のおばあちゃんたちが、小麦粉、ネギ、サツマイモを販売しました。



こちらは、「ご自由にお持ちください。」コーナー。シロッカボチャはハロウィンの飾りとして
持って行かれる方が多かったですよ。

春から夏にかけて、様々に忙しく、ブログの更新をお休みしてしまいました。

今日から再開したいと思います。

さて、昨日は１０月の畑の日でした。
朝のうち雨模様で、ちょっと心配しましたが、徐々に天気がよくなってきました。



君津在来の大豆、小糸在来の刈り取りをしました。



おばあちゃんがどんどん刈り取っていく枝豆（大豆）の葉をみんなで落としました。
もさもさと茂っていた葉を落とすとスマートになります。



刈り取るのはあっという間だったのですが、葉を落とすのがけっこう大変。



刈り取った枝豆は半兵衛窯に持って行きました。
こんなにたくさんの枝豆、枝豆・・・・



今度は、枝からサヤをとります。これもみんなで作業。



そして、とりたての枝豆を茹でてみんなでいただきました。



小糸在来の濃厚な大豆の味がなんともいえません。

今回は、参加者が少なかったので、こじんまりと、でも楽しい一日でした。

すっかりご無沙汰してしまった、ブログの更新です。

昨日は５月の「おばあちゃんの畑」の作業日。
天候に恵まれ、楽しかったです。

まずは・・・
先日つくった苗代のビニールを退ける作業。



ちゃんと、芽が出ています。
愛国と関取。

次に、ショウガの植えつけ。




堆肥の中には、沢山のカブトムシの幼虫。丸々と太っていますね。
なんだか、かわいい♪




畝の中に堆肥を入れて、その上にショウガを並べていきます。



先月種を播いたカボチャが、立派な苗になっていました。
続いて、こちらの植えつけ。



まわりの田んぼは田植えの真っ盛りです。



おばあちゃんが、田んぼの土手のカヤ（ススキ）の芽を摘んでいます。
「これは、ツバナって言うだよ」



「こうやって、皮をむくと真っ白なのが出て来て・・・」



これを食べるそうです。子どものころ、よく食べたそうです。
私も、頂きました。しばらく口の中に入れてみることに。
薄甘い初めての食べ物です。



田んぼではカエルがないています。
シンちゃん。畑作業よりこっちが楽しいよね。
アマガエル。トウキョウダルマガエルを発見。

畑はこれから忙しくなります。