http://obaachann-hatake.blog.so-net.ne.jp/ ja Fri, 27 Apr 2012 16:46:49 +0900 http://obaachann-hatake.blog.so-net.ne.jp/2012-04-27 日記 Fri, 27 Apr 2012 16:46:49 +0900 http://obaachann-hatake.blog.so-net.ne.jp/2012-04-27


４月１３日に蒔いたナスの芽生え。



ナスはあと二枚葉っぱが出たら、ポットに移植です。]]> しま http://obaachann-hatake.blog.so-net.ne.jp/2012-04-14 日記 Sat, 14 Apr 2012 23:00:57 +0900 http://obaachann-hatake.blog.so-net.ne.jp/2012-04-14
製粉機を使うのですが、小型ということもあり、けっこう時間がかかります。



二度びきするのですが、２回目はつきっきりで粉を送らなくてはならないので、機械に任せきりというわけにもいきません。



３時間の作業で９キロの全粒粉ができあがりました。

それと並行して、大豆の選別をしました。

脱穀した大豆には、クズ大豆やカラが入っています。
それを、より分けます。



地道な作業ですが、話をしながらだとそれなりに楽しいです。




穀物は収穫した後も、食べられるようにするためには、時間と手間がかかります。
「食べ物は大切に」と何回も言われるより、こうやって自分で作業をしてみると、ものすご～く実感するのです。

]]> しま http://obaachann-hatake.blog.so-net.ne.jp/2012-04-13 日記 Fri, 13 Apr 2012 16:29:47 +0900 http://obaachann-hatake.blog.so-net.ne.jp/2012-04-13
バカイモの種芋をいただきに、清和に住む菊代おばあちゃんのところに行きました。

菊代おばあちゃんは、種子とりの名人！
オーストラリアのシードセイバーズ・ネットワークのミシェルとジュードも認める、ものすごいおばあちゃんなのです。

種芋は温室の中に穴を掘って保管してありました。
土を掘り返し、よい種芋だけを選んでくれます。



「芽が動いているのを選ぶですよ」とおばあちゃん。

下の写真が芽が動いている種芋、



下の写真が芽が動いていない種芋です。



どれでも植えればよいというものではないのですね。ちゃんと、よい種子を選ぶ。
そのポイントの一つが「芽が動いているじかどうか」
よい言葉ですね。

今日の午前中の活動はもう一つ。
三島小学校の「おばあちゃんの畑」でナスの種子まきです。
今年も、三島小学校では３，４年生が総合の時間で「おばあちゃんの畑」に取り組んでくれます。



昨年秋に抜いて干しておいたナスがこちら。



実は、このナスは失敗・・・・種子をとるためには、一番最初に稔った根元に一番近い実を使わなくていけないそう。美味しいので、さんざん食べて、最後の実を残しておいても、種子などいくつも入っていませんでした。
しかし、これも学習です。
今回は、市宿のおばあちゃんから頂いた種子を使いました。

どのようにして種子を残すか、種子を選ぶかひとつひとつが経験から得た知識なのですね。

さて、三島小学校の種まき。
乾燥したナスを金槌でたたいて割ります。やさしくね。



するの中からはこんな種子が出てきます。大きさがわかりますかね？



みんなで、少しずつ種子をだします。




プランターなどに、芽出しようの土を入れて、浅い溝を作り、そこに種子をまきます。



ほんの少し、土をかけて・・・・

温室に移動して、水をかけます。



芽が出て、少ししたら今度はポットに移植です。]]> しま http://obaachann-hatake.blog.so-net.ne.jp/2012-04-11 お知らせ Wed, 11 Apr 2012 08:43:31 +0900 http://obaachann-hatake.blog.so-net.ne.jp/2012-04-11
是非ご覧ください。
作ってくださったのは、おばあちゃんの畑にも参加くださった高木さんです。

http://www.chiba-muse.or.jp/NATURAL/special/hatake/index.html
]]> しま http://obaachann-hatake.blog.so-net.ne.jp/2012-04-10 日記 Tue, 10 Apr 2012 10:26:05 +0900 http://obaachann-hatake.blog.so-net.ne.jp/2012-04-10
例年通り、カボチャの種子まき。

ポットに土を入れて、二粒づつ種子をいれていきます。





その後は、畑の除草・・・・



それと平行してコムギの粉挽き。
畑のムギは元気で、もうじき穂が出そう。昨年収穫したコムギを食べ切らなくては・・・



自動製粉機を使うのですが、
これがどうして、かなり大変。とにかく、時間がかかります。




いやいや、何でも食べられるようにするのは手間がかかります。

作業終了後は、お花見。
例年だとこの時期は花が散っているのですが、今年は開花が遅くて満開とまでは
いきません。



それでも、作業の後にみんなで食べるご飯は、おいしいですね。




来月から畑作業も本格化、忙しくなりますね。

]]> しま http://obaachann-hatake.blog.so-net.ne.jp/2012-03-17 日記 Sat, 17 Mar 2012 07:30:25 +0900 http://obaachann-hatake.blog.so-net.ne.jp/2012-03-17
「暑さ、寒さも彼岸まで」といいますね。

昨日はずいぶんと暖かでした。

１２月から新芽をつまんでは食べ続けているナバナ。

気を抜くと、あっという間に花が咲いてしまいます。



真冬に踏んだ麦も、こんなに大きくなりました。



お彼岸を前に、お墓の掃除をしているおばあちゃんに会いました。



「することがいっぱいあるよ～」とおばあちゃん。
暖かくなると、もっと忙しくなるね。]]> しま http://obaachann-hatake.blog.so-net.ne.jp/2012-03-13 日記 Tue, 13 Mar 2012 16:04:13 +0900 http://obaachann-hatake.blog.so-net.ne.jp/2012-03-13 もちろん、堆肥を作るためです。

おばあちゃんたちは、落ち葉はきの事を「ごんの（う）はき」といいます。

一昨年、ものすごい技をみせてくれたおじいちゃんの映像を撮ろうと、私は新しいビデオカメラまで購入してこの日を迎えたのに、なんと！
迎えに行ったキソノさんが
「声をかけても出てこないし・・・」
不参加・・・かなりのショックでした。

とはいえ、おばあちゃんたちの技術もたいしたもの。
落ち葉を俵にするために使うスゲを作ります。
足と熊手を使って上手に落ち葉を集めます。




みんな見とれちゃう。



２時間くらい落ち葉をはいたところで、畑へ移動。
おじいちゃんがいました。
よかった～　「具合が悪いのでは・・・」と心配していたので一安心です。

集めてきた落ち葉を、俵のまま積み重ねます。
簡単簡単。腐るものばかりだからね。




畑に脇に生えている雑草などの緑の草を入れると、発酵がはやまるそうです。

そして、作業終了後は半兵衛窯でお茶の時間です。



先月作った水飴をパンにつけて食べました。



それから・・・床やさんが、フキノトウの佃煮を持ってきてくれたり、みんなの持ち寄りで、楽しく過ごしました。



来月からは本格的な畑作業がまっています。
まずは、カボチャの種子まきです。

]]> しま http://obaachann-hatake.blog.so-net.ne.jp/2012-03-05 日記 Mon, 05 Mar 2012 20:19:39 +0900 http://obaachann-hatake.blog.so-net.ne.jp/2012-03-05
三島小の子どもたちが、日頃お世話になっている地域の方々と卒業する６年生に感謝する会です。

三島小の「おばあちゃんの畑」のお手伝いをしてくれているおばあちゃんたちも、招待されました。



子どもからの感謝の言葉と、手作りの記念品をいただきました。
うれしいですね。


さて、今度の日曜の「おばあちゃんの畑」の作業日は、落ち葉かきの予定です。
堆肥を作ります。




]]> しま http://obaachann-hatake.blog.so-net.ne.jp/2012-02-13 日記 Mon, 13 Feb 2012 21:36:27 +0900 http://obaachann-hatake.blog.so-net.ne.jp/2012-02-13
材料は麦芽ともち米。

もち米を土鍋に入れて、水を加えて七輪にかけます。

ｈ



グツグツしてきたら、焦げ付かないように、混ぜて・・・・
意外にこれが大変・・・



ツブツブがなくなってきたら、火からおろして麦芽を混ぜます。
まぜまぜ・・・・



よくまざったら・・・
６０度を維持しながら６時間待ちます。

昨日は６時間まてなかったので、キソノさんが事前に作っておいてくださったアメをみんなでいただきました。

割りばしですくって、練ってねって・・・



よーく練ると、空気が入って白くなります。



麦芽に使ったオオムギも、もち米も君津市市宿産。
水も半兵衛窯の掘り抜き井戸のもの。
七輪の炭はもちろん半兵衛炭。
純市宿産のスイーツです。]]> しま http://obaachann-hatake.blog.so-net.ne.jp/2012-02-12 日記 Sun, 12 Feb 2012 20:45:19 +0900 http://obaachann-hatake.blog.so-net.ne.jp/2012-02-12 本日は味噌作りです。

大豆はもちろん「おばあちゃんの畑」で育てたもの。
昨年１１月中旬に収穫しました。

大きな釜で大豆をグツグツと煮ます。
焦げ付かないように釜の底にはシュロの葉を敷きます。



大豆を親指と小指で押してつぶれるようになったら、よいゆで加減。



ゆで具合を見るといいながら、ついつい煮えた大豆をつまんで食べてしまいます。
美味しい。



ゆで上がった大豆は、餅つき機をつかってつぶします。
むかしは、杵と臼での作業だったそうです。





発酵させるために、米麹を使います。
これが麹。よい麹というのは、このようにサラサラときれいです。



つぶした大豆に塩と麹を混ぜます。

混ぜて混ぜて・・・
よく混ざったら、樽などの熟成させる容器に入れます。





重石をして、冷暗所に保管します。
だいたい、半年くらいすると食べられるようになるそうです。



大豆の煮汁は「とうぞ」と呼ばれます。
ご飯にかけて食べます。
栄養満点です。



むかしは「とうぞ」で髪をあらったそうです。



今日は麦芽でアメも作りましたが、そちらは次回紹介します。
]]> しま http://obaachann-hatake.blog.so-net.ne.jp/2012-01-29 未分類 Sun, 29 Jan 2012 20:31:48 +0900 http://obaachann-hatake.blog.so-net.ne.jp/2012-01-29
キソノさんのお母さん昔、麦芽でアメを作っていたそうで、その方法を聞きながら作ったものです。
麦芽に使った大麦も、もちろん君津産。



やさしい味がしました。

２月の畑の日にまた作ってみるようですよ。]]> しま http://obaachann-hatake.blog.so-net.ne.jp/2012-01-27 日記 Fri, 27 Jan 2012 20:44:33 +0900 http://obaachann-hatake.blog.so-net.ne.jp/2012-01-27
年に１度のお楽しみです。

１年間の会計報告もおこなわれます。
枝豆収穫祭や公民館の文化祭などで、作物を販売しているので、毎年少しずつですが収益があります。
この新年会もそこから支出です。



会場は豊英ダム近くの旅館です。
市宿からはちょっと距離があるのですが、どうしてもここがいいのです。

それは、この旅館の太巻き寿司を食べるためなんです。



カンピョウのように見える具はズイキ（里芋の茎を干したもの。芋がら）です。



「これが食べられれば、ここに来たかいがあったよ～」とおばあちゃん。

これで、ことしもがんばれそうです。]]> しま http://obaachann-hatake.blog.so-net.ne.jp/2012-01-20 お知らせ Fri, 20 Jan 2012 20:00:54 +0900 http://obaachann-hatake.blog.so-net.ne.jp/2012-01-20 「エココロ」さん。

本日発売です。

特集「愛しのグランマ」におばあちゃんたちが紹介されています。



素敵な写真、満載です。]]> しま http://obaachann-hatake.blog.so-net.ne.jp/2012-01-04 つれづれに Wed, 04 Jan 2012 10:55:30 +0900 http://obaachann-hatake.blog.so-net.ne.jp/2012-01-04 今年もよろしくお願いします。

新年最初のブログは、昨年出かけた韓国の料理の話です。

おばあちゃんの畑のおなじみの作物で、今では私たちの食卓にあまりのぼらなくったってしまったものがいくつかあります。

その１つが、緑豆（ヤエナリ）です。



現在はモヤシや春雨として食べる程度です。
江戸時代の文献に登場し、かつては日本でも広く食べていました。

この緑豆、実は東アジアでは現在も広く食べているのです。
台湾では太らないスイーツとして人気だそうですし、インドではカレーにしたりしますね。
知り合いの韓国人の家庭では、旧暦のお正月に緑豆を使ったお好み焼きを食べるそうです。
などなど・・・
なぜか日本では食べなくなってしまったのです。

では、昨年韓国で食べた緑豆料理を紹介です。

聞慶（ムンギョン）の食堂で食べた緑豆膳？の写真です。



これが　チョンポモクご飯。



ヤエナリの寒天のようなものが、短冊切りになっています。



これに、ご飯（粟入り）を混ぜて、混ぜて、食べます。




けっこう美味しいです。

これがチョンポモクです。
これを、包丁で切るのだそうです。



これがチョンポお粥。ヤエナリのお粥です。
やっぱり粟が入っています。



そして、ビンデトク（小さなお好み焼きのようなもの）
ヤエナリを粉にして使っています。とっても美味しいです。



そして、韓国スタバオリジナルのライスチップスですが、お米に混じってヤエナリが入っています（多分）。
このライスチップスですがポン菓子のような感じで、柚子のジャムをつけて食べます。



どれも美味しいかったです。
日本では食べなくなったのは、「おいしくないから・・・」という話を聞きますが、どうでしょうかね。
他の理由があるのではないかしら？と思うのですが、どうでしょう。




]]> しま http://obaachann-hatake.blog.so-net.ne.jp/2011-12-28 日記 Wed, 28 Dec 2011 15:26:38 +0900 http://obaachann-hatake.blog.so-net.ne.jp/2011-12-28
こういう時期には、干し柿がよく乾燥します。
あちらこちらの軒先に、柿がほしてあります。

冬のおばあちゃんの畑のおやつの定番は、干し柿。甘くて、おいしいですよね。

亀山周辺はかつて柿の産地でした。
干し柿にしたり、樽柿（渋抜きをした柿）にして、東京に出荷していたそうです。





衣紋柿（えもんがき）という品種の柿は、干し柿や樽柿に適した柿で、亀山で品種改良されたと伝えられています。
一昨年、三島小の畑でも接ぎ木をしました。



乾燥したこの時期、大根を細かく切って干しているお宅も多いですね。
切り干し大根作りです。むかしからの、保存食です。

]]> しま http://obaachann-hatake.blog.so-net.ne.jp/2011-12-08 日記 Thu, 08 Dec 2011 09:53:07 +0900 http://obaachann-hatake.blog.so-net.ne.jp/2011-12-08
雑誌の名前は「エココロ」

次号no.60の特集「愛しのグランマ」で紹介されるのです。

取材の編集者、ライター、カメラマンはみなさん女性。女性向けの雑誌だし、おばあちゃんの取材だもの女性の方がgoodですね。

まずは、いつもの通り半兵衛窯に集合して、お話。



質問するライターさんたちも、おばあちゃんの話のいきおいに押され気味。
おばあちゃんたちの会話は、どんどん勝手に横道に入って行きます。
（ライターさんたちはそれも、楽しく聞いてくださったので、よかった、よかった）

お名前とおとしを教えてください。
畑をしていて、何が楽しいですか？
などなど、お話中。

　

「畑仕事の様子の写真を撮らせてください」という事で、畑に向かいます。

先を歩くおばあちゃんをみながら「おばあちゃんて、かわいらしいですよね」とみなさん。



除草している様子をカメラマンさんがパチパチ。
プロのカメラマンさんに撮影してもらえるなんて、素敵ですね。



取材が終わったところで、ナバナの収穫に。
「こうやって、芯の部分を摘むと、わき芽がいっぱいでてくるよ」とおばあちゃん。



みんなでナバナの収穫をして、お土産にしました。



この日の取材記事は、「エココロ　no.60」 2012年１月20日発売号に掲載される予定です。
]]> しま http://obaachann-hatake.blog.so-net.ne.jp/2011-12-04 日記 Sun, 04 Dec 2011 15:12:30 +0900 http://obaachann-hatake.blog.so-net.ne.jp/2011-12-04
今回は、清和公民館の親子教室とのコラボで、パンとピザ作りでした。

６月に親子教室と一緒に収穫した小麦を使って作ります。

天候に恵まれ、とってもさわやかでした。



会場は、ご存じ半兵衛窯です。

こんなに沢山の参加者が集まりました。



パンとピザ作りの指導は清和中の校長先生。パン作りのプロなんですよ。

おばあちゃんの畑の小麦は全粒粉です。それに強力粉を混ぜて使います。

フードプロセッサーでこねてます。



発酵させて膨らませたら、形をつくっていきます。



ピザは丸くのして、上に様々なトッピング。



トッピングするのも楽しいね。



パンはバターフランスです。バターを挟んで焼きます。



炭焼き窯い入れて焼きます。



出てきた出てきた。



声をかけると行列ができます。



おいしいね。




おばあちゃんたちの笑顔。



待ちきれません。



最後に、太鼓の演奏を聴いてお開きとなりました。



とってもおいしくて、楽しい一日でした。]]> しま http://obaachann-hatake.blog.so-net.ne.jp/2011-12-03 日記 Sat, 03 Dec 2011 20:43:44 +0900 http://obaachann-hatake.blog.so-net.ne.jp/2011-12-03
１２月１日に行った、「種取祭」の紹介です。

南の国、沖縄の竹富島でおこなわれる最大のお祭りです。
国指定の無形重要文化財に指定されている、農耕儀礼、
種子を蒔き、それが無事に育つことを祈願するお祭です。

竹富島は珊瑚礁の島。田んぼはできませんので、種子といえば粟やキビの畑作物のものです。

当日は風が強く、雨が降ったりやんだりのあいにくの天候でした。
竹富港の様子。写真ではわかりにくいかもしれませんが、木が風に大きく揺れています。




国指定の文化財でもあるので、観光客も訪れますし、こんなツアーもあるのですが、



島はどこもかしこもお休み、全島あげてお祭りモードです。
観光施設はほとんどお休み。もちろん、宿泊なんてできません。



石垣島までの乗船券の販売もお休みしてしまう。

「種子取祭」は９日間にわたっておこなわれますが、７日目と８日目に行われる行事のみが広く公開されています。

今年は、１２月１日が７日目でした。
豊作の祈願がおこなわれ、五穀豊穣を運んでくると考えられている弥勒起こしなどの神事が行われ、その後様々な芸能の奉納が行われます。



当日の芸能の奉納に先立っておこなわれるのが、棒術です。場を清める役割を果たします。
三島の棒術と同様ですね。



こちらは、芸能の一つ「マミドー」
農具を持っていますね。歌詞は「種蒔き」「作物の成長」などだそうです。
種子を蒔くところから踊りがはじまります。



こちらは「ミルク（弥勒）」
大勢の子どもたちと一緒に登場します。



様々な芸能の奉納後は、
「ユークイ（世乞い）」という、家々を巡り祈願がおこなわれます。
本当は、ユークイも調査して、石垣への夜間特別便で帰る予定でしたが、波が荒い
ために、特別便は欠航。泣く泣く、夕方の船で石垣島までもどりました。


会場で入手した、種取祭の行事食「イーヤチ」。
糯米と粟で作ります。



竹富島の畑。



重要伝統的建造物群保存地区に指定されている竹富島の集落。



現在の島民は４００名弱。すこしづつ増えているそうです。
芸能の奉納に先立つ挨拶は竹富の方言でした（私には、ほとんどわからない・・・）。
島をあげてのおまつり。
「島」を大切にしている人々の思いを感じました。]]> しま http://obaachann-hatake.blog.so-net.ne.jp/2011-11-01 日記 Tue, 01 Nov 2011 11:11:01 +0900 http://obaachann-hatake.blog.so-net.ne.jp/2011-11-01 三島小の３，４年生がキビの精白をしました。
おばあちゃん２人、市宿の木曽野さんが指導します。



精白前のキビはこんな感じです。
カサカサした白い部分は皮です。



混ざっていては器械がうまくまわらないので、風選（風による選別）
で軽い皮だけ飛ばします。

箕（み）で飛ばすのが王道でしょうが、子どもはうまく飛ばせません。



そこで子どもたちが考え出したのが、サーキュレーターを使う事。
これが、なかなかうまくいくのです。
ザルに入れて、サーキュレーターの上に載せると、皮だけがふわ～っと飛び上がります。

髪についちゃってるよ。




その後、家庭用の精米器で精白をしていきます。

精白したキビは、１１月中旬にお餅にして食べるそうです。

おまけを２つ。



三島小の昇降口の「おばあちゃんの畑」コーナー



それから、１０月２９．３０日に行われた清和公民館の文化祭では、
市宿のおばあちゃんたちが、小麦粉、ネギ、サツマイモを販売しました。



こちらは、「ご自由にお持ちください。」コーナー。シロッカボチャはハロウィンの飾りとして
持って行かれる方が多かったですよ。]]> しま http://obaachann-hatake.blog.so-net.ne.jp/2011-10-17 日記 Mon, 17 Oct 2011 23:24:11 +0900 http://obaachann-hatake.blog.so-net.ne.jp/2011-10-17
今日から再開したいと思います。

さて、昨日は１０月の畑の日でした。
朝のうち雨模様で、ちょっと心配しましたが、徐々に天気がよくなってきました。



君津在来の大豆、小糸在来の刈り取りをしました。



おばあちゃんがどんどん刈り取っていく枝豆（大豆）の葉をみんなで落としました。
もさもさと茂っていた葉を落とすとスマートになります。



刈り取るのはあっという間だったのですが、葉を落とすのがけっこう大変。



刈り取った枝豆は半兵衛窯に持って行きました。
こんなにたくさんの枝豆、枝豆・・・・



今度は、枝からサヤをとります。これもみんなで作業。



そして、とりたての枝豆を茹でてみんなでいただきました。



小糸在来の濃厚な大豆の味がなんともいえません。

今回は、参加者が少なかったので、こじんまりと、でも楽しい一日でした。

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